Granizado de café

Preparación

1. 1

   Vierte el espresso caliente en una jarra resistente al calor, agrega el azúcar y revuelve hasta disolverla. Pasa a una fuente metálica baja, en una capa de no más de 2 cm.

   2:00Manos a la obra
2. 2

   Deja entibiar durante 15 minutos sobre una superficie resistente al calor. Luego tapa y refrigera durante 45 minutos, hasta que el café esté frío.

   1h 0mTiempo libre
3. 3

   Lleva la fuente tapada al congelador a −18 °C durante unas 2 horas, hasta que aparezcan bordes congelados y cristales en el centro.

   2h 0mTiempo libre
4. 4

   Raspa los bordes con un tenedor y mézclalos con el café del centro. Rompe los trozos grandes y empareja la superficie.

   2:00Manos a la obra
5. 5

   Tapa y congela durante unas 2 horas más, hasta que toda la mezcla esté firme y no quede café líquido.

   2h 0mTiempo libre
6. 6

   Retira la fuente y deja reposar a temperatura ambiente durante 5–10 minutos, hasta que la superficie ceda al tenedor.

   10:00Tiempo libre
7. 7

   Raspa en pasadas cortas para formar cristales sueltos y repártelos en las copas pequeñas. Distribuye la crema batida encima y sirve altiro; rinde cuatro porciones pequeñas.

   4:00Manos a la obra