🇧🇴 Bolivia · Bebida sin alcohol #46
Api morado
Bebida caliente y espesa de maíz morado con canela.
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Ingredientes
- Harina fina de maíz morado, no maicena100 g
- Canela en rama2 u
- Clavos de olor3 u
- Azúcar80 g
- Agua1500 ml
Utensilios
- Olla de 2 litros con tapa
- Cocina
- Jarrito medidor
- Bol
- Batidor manual
- Colador pequeño
- Cucharón
- 4 tazones resistentes al calor
Preparación
- 1
Reserva un quinto del agua fría en un bol. Pon el resto en la olla junto con la canela y los clavos.
2:00Manos a la obra - 2
Calienta a fuego alto hasta que hierva, unos 6–8 minutos. Baja a fuego suave y deja hervir apenas durante 8 minutos, con la tapa entreabierta, para extraer el aroma de las especias.
16:00Tiempo libre - 3
Mientras se infusionan las especias, incorpora la harina al agua fría reservada y bate hasta obtener una mezcla uniforme, sin grumos secos.
2:00Manos a la obra - 4
Retira la canela y los clavos con el colador. Agrega el azúcar a la olla y revuelve; vuelve a mezclar la harina asentada en el bol y viértela en un hilo, batiendo el líquido caliente.
3:00Manos a la obra - 5
Cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos, revolviendo continuamente y raspando el fondo para que no se pegue. Debe burbujear suavemente, cubrir la cuchara con una capa espesa pero vertible y perder el sabor a harina cruda.
20:00Manos a la obra - 6
Apaga el fuego y reparte con el cucharón en los tazones. Sirve caliente, advirtiendo que la bebida espesa retiene mucho calor.
1:00Manos a la obra