Arepas reina pepiada

Preparación

1. 1

   Pon el agua tibia y la sal en un bowl. Incorpora la harina de maíz precocida poco a poco, mezclando con la mano hasta que no queden sectores secos; no uses harina de maíz cruda ni polenta.

   3:00Manos a la obra
2. 2

   Deja reposar la masa durante 5 minutos para que absorba el agua.

   5:00Tiempo libre
3. 3

   Prende el horno a 200 °C. Amasa brevemente y divide la masa en dos porciones por persona; forma discos de unos 9 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor, alisando los bordes para cerrar las grietas.

   6:00Manos a la obra
4. 4

   Calienta la plancha a fuego medio durante 2 minutos y pincélala con el aceite. Dora las arepas 5 minutos por lado, sin amontonarlas; si no caben, trabaja en tandas y reparte el aceite entre ellas.

   24:00Manos a la obra
5. 5

   Pasa las arepas a la bandeja y hornea a 200 °C durante 15 minutos. Deben quedar firmes por fuera, con el centro cocido y sin masa pastosa al abrir una.

   15:00Tiempo libre
6. 6

   Mientras se hornean, desmenuza el pollo cocido y pica la cebolla en cubitos muy pequeños. Muele la pulpa de las paltas con un tenedor y mézclala en el otro bowl con el pollo, la cebolla y la mayonesa; mantén el relleno refrigerado hasta usarlo.

   7:00Manos a la obra
7. 7

   Deja entibiar las arepas 3 minutos para poder manipularlas.

   3:00Tiempo libre
8. 8

   Abre cada arepa por un costado con el cuchillo de sierra, sin separar completamente las mitades. Distribuye el relleno entre ellas y sirve de inmediato.

   3:00Manos a la obra