🇻🇳 Vietnam · Entrada #66
Gỏi cuốn
Rollos frescos de papel de arroz con camarón y hierbas.
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Ingredientes
- Papel de arroz de 22 cm12 u
- Camarones completamente cocidos, pelados y sin cola250 g
- Fideos de arroz finos100 g
- Lechuga150 g
- Menta15 g
- Salsa de maní lista para servir100 ml
- Agua3 l
Utensilios
- Olla
- Cocina
- Colador fino
- Fuente ancha
- Tabla lisa
- Cuchillo
- Boles
- Plato grande
Preparación
- 1
Lava la lechuga y la menta y sécalas bien. Corta la lechuga en tiras, separa las hojas de menta y corta los camarones por la mitad a lo largo; mantenlos refrigerados hasta armar.
7:00Manos a la obra - 2
Pon un tercio del agua en la olla y lleva a hervor a fuego alto. Apaga el fuego y sumerge los fideos, separándolos con un tenedor.
7:00Manos a la obra - 3
Deja hidratar los fideos durante 4–6 minutos, o el tiempo indicado en su envase, hasta que estén flexibles y sin centro duro.
6:00Tiempo libre - 4
Cuela los fideos y enjuágalos con otro tercio del agua, fría, para detener la cocción. Escurre bien, corta los fideos en tramos manejables y distribuye todos los rellenos en tantas porciones como papeles de arroz.
4:00Manos a la obra - 5
Vierte el agua restante, a temperatura ambiente, en la fuente. Sumerge un papel durante 5–10 segundos y pásalo a la tabla ligeramente humedecida con esa misma agua; debe seguir algo firme, pues se ablanda mientras lo rellenas.
0:45Manos a la obra - 6
Pon lechuga, fideos y menta en el tercio inferior del papel, dejando libres los bordes, y acomoda los camarones justo encima del relleno. Dobla la base sobre el relleno, cierra los costados y enrolla firme sin estirar; repite la hidratación y el armado con los demás papeles.
20:00Manos a la obra - 7
Acomoda los rollos separados en un plato para que no se peguen y sirve con la salsa de maní en un pocillo. Si no los servirás de inmediato, cúbrelos y refrigera; consúmelos el mismo día.
2:00Manos a la obra