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🇮🇳 India · Fondo #38
Biryani de Cordero
Arroz basmati en capas con cordero especiado y azafrán.
~2h 57m 4 porciones
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Ingredientes
- Arroz basmati400 g
- Cordero en cubos700 g
- Yogur natural200 g
- Cebolla3 u
- Ajo6 u
- Jengibre30 g
- Garam masala10 g
- Comino5 g
- Cardamomo5 u
- Azafrán0.5 g
- Leche100 ml
- Cilantro y menta40 g
- Ghee60 g
- Sal10 g
Utensilios
- Olla pesada con tapa
- Sartén
- Bowl
Preparación
- 1
Marina el cordero con yogur, ajo, jengibre y especias
4:00Manos a la obra - 2
Reposa la marinada
1h 0mTiempo libre - 3
Fríe la cebolla en juliana hasta dorar
15:00Manos a la obra - 4
Cocina el cordero hasta tierno
45:00Tiempo libre - 5
Hierve arroz parcialmente con cardamomo
12:00Tiempo libre - 6
Disuelve azafrán en leche tibia
5:00Tiempo libre - 7
Capas: cordero, arroz, cebolla, hierbas, azafrán
6:00Manos a la obra - 8
Cocina tapado a fuego mínimo (dum)
25:00Tiempo libre - 9
Reposa antes de mezclar suavemente
5:00Tiempo libre