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🇮🇹 Italia · Fondo #100
Bistecca alla Fiorentina
Chuletón toscano de res a la parrilla, jugoso por dentro, con romero, sal en escamas y limón.
~1h 3m 2 porciones
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Ingredientes
- T-bone de res (3-4 cm)1200 g
- Aceite de oliva extra virgen40 ml
- Romero fresco10 g
- Sal en escamas8 g
- Pimienta negra molida4 g
- Limón1 u
- Diente de ajo2 u
Utensilios
- Parrilla o sartén de hierro
- Pinzas
- Tabla de madera
- Cuchillo afilado
Preparación
- 1
Atempera la carne fuera de la heladera
30:00Tiempo libre - 2
Calienta parrilla a fuego muy alto
10:00Manos a la obra - 3
Sella el lado del lomo 4-5 min sin mover
5:00Manos a la obra - 4
Voltea y sella el otro lado 4-5 min
5:00Manos a la obra - 5
Para el hueso 2 min de canto
2:00Manos a la obra - 6
Reposa sobre tabla con romero y ajo
8:00Tiempo libre - 7
Corta, sazona con sal, pimienta, aceite y limón
3:00Manos a la obra