Börek

Preparación

1. 1

   Lava la espinaca, retira tallos gruesos y pásala a una sartén con el agua que queda adherida a las hojas. Cocínala a fuego medio, tapada al inicio y luego revolviendo, durante 3-5 minutos, hasta que se marchite; pásala a un colador.

   7:00Manos a la obra
2. 2

   Deja enfriar la espinaca durante 10 minutos para poder estrujarla y evitar que cocine los huevos al mezclarlos.

   10:00Tiempo libre
3. 3

   Enciende el horno a 180 °C. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo durante 1-2 minutos, sin dorarla, y retírala del calor.

   3:00Manos a la obra
4. 4

   Estruja bien la espinaca con las manos y pícala en trozos pequeños. Bate los huevos en un bowl, agrega el feta desmenuzado y la espinaca, y mezcla hasta distribuir todo uniformemente.

   5:00Manos a la obra
5. 5

   Usa aproximadamente una décima parte de la mantequilla para engrasar la fuente y reserva un cuarto para la cubierta. Acomoda la mitad de las hojas de filo en la base, pincelando cada una con una película fina de la mantequilla restante; dobla los bordes que sobresalgan y mantén las hojas sin usar bajo un paño apenas húmedo.

   7:00Manos a la obra
6. 6

   Extiende el relleno sobre la base y cubre con las hojas restantes, pincelándolas entre capas. Dobla los bordes hacia adentro, unta la superficie con la mantequilla reservada y marca porciones con un cuchillo, cortando solo las capas superiores.

   7:00Manos a la obra
7. 7

   Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y crujiente y el centro alcance 74 °C. Si se dora antes de que el relleno esté listo, baja la fuente un nivel en el horno.

   40:00Tiempo libre
8. 8

   Deja reposar fuera del horno durante 10 minutos para que el relleno se afirme.

   10:00Tiempo libre
9. 9

   Corta siguiendo las marcas hasta atravesar la base. Levanta las porciones con una espátula y sirve tibias.

   2:00Manos a la obra