Spanakopita

Preparación

1. 1

   Lava la espinaca, retira los tallos gruesos y escúrrela. Calienta un cuarto del aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la espinaca por tandas, revolviendo durante 5-7 minutos hasta que toda esté marchita; pásala a un colador.

   10:00Manos a la obra
2. 2

   Deja enfriar la espinaca en el colador durante 10 minutos.

   10:00Tiempo libre
3. 3

   Estruja la espinaca hasta que no gotee y pícala finamente. Mézclala en un bowl con el feta desmenuzado y el eneldo lavado y picado, sin sus tallos gruesos.

   5:00Manos a la obra
4. 4

   Enciende el horno a 190 °C y forra una bandeja con papel de hornear. Reserva un cuarto del aceite total para pincelar los triángulos armados y usa el resto para las capas de filo.

   2:00Manos a la obra
5. 5

   Pincela una hoja de filo con una capa fina de aceite, coloca otra encima y pincélala también; mantén las demás bajo un paño apenas húmedo. Corta el par a lo largo en tiras de unos 8-10 cm de ancho y repite con las hojas restantes.

   7:00Manos a la obra
6. 6

   Distribuye el relleno entre las tiras, poniéndolo cerca de un extremo y dejando libres los bordes. Dobla una esquina sobre el relleno hasta tocar el borde opuesto y sigue doblando el triángulo sobre sí mismo hasta llegar al final de la tira.

   10:00Manos a la obra
7. 7

   Acomoda los triángulos en la bandeja con el cierre hacia abajo y separados entre sí. Pincela la superficie con el aceite reservado.

   2:00Manos a la obra
8. 8

   Hornea a 190 °C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados por arriba y la base se vea seca y crujiente.

   30:00Tiempo libre
9. 9

   Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir para que baje el calor del relleno.

   5:00Tiempo libre