🇬🇷 Grecia · Entrada #80
Saganaki
Queso frito dorado con limón y orégano.
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Ingredientes
- Queso kefalograviera300 g
- Harina40 g
- Limón1 u
- Aceite de oliva60 ml
- Agua30 ml
- Orégano seco0.5 cdita
Utensilios
- Cocina
- Sartén antiadherente de 24 cm
- Espátula ancha
- Cuchillo
- Tabla
- Dos platos bajos
- Papel absorbente
- Fuente para servir
Preparación
- 1
Corta el queso en láminas de 1-1,5 cm de grosor, procurando obtener una por persona. Corta el limón en gajos y déjalos listos para servir.
3:00Manos a la obra - 2
Pon el agua en un plato y la harina en otro. Humedece ligeramente cada lámina de queso por ambos lados, pásala por harina y sacude el exceso: debe quedar una capa fina, sin grumos.
2:00Manos a la obra - 3
Vierte el aceite en la sartén y caliéntalo a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Está listo cuando una pizca de la harina sobrante burbujea al tocarlo, sin que el aceite humee.
2:00Manos a la obra - 4
Pon el queso en la sartén sin superponer las láminas y fríe durante 1-2 minutos por lado. Da vuelta con una espátula ancha cuando se forme una costra dorada; retíralo antes de que pierda su forma.
4:00Manos a la obra - 5
Pasa el queso brevemente por papel absorbente y luego a una fuente. Espolvorea el orégano y sirve de inmediato con los gajos de limón para exprimir al comer, mientras la costra sigue crujiente.
1:00Manos a la obra