Briouats

Preparación

1. 1

   Pica la cebolla en cubitos de 5 mm y el cilantro finamente. Separa una cucharada del aceite para el relleno y deja el resto para freír.

   5:00Manos a la obra
2. 2

   Calienta el aceite separado en la sartén a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Agrega la carne, la sal y el ras el hanout; cocina 8-10 minutos, desarmando los grumos, hasta que no quede líquido y la carne alcance 71 °C.

   15:00Manos a la obra
3. 3

   Apaga el fuego, incorpora el cilantro y extiende el relleno en una fuente para que pierda calor.

   1:00Manos a la obra
4. 4

   Deja entibiar el relleno durante 15 minutos antes de envolverlo; no debe emitir vapor al tocar la masa.

   15:00Tiempo libre
5. 5

   Mezcla la harina con el agua hasta formar una pasta para sellar. Mantén las hojas de warqa bajo un paño apenas húmedo y dobla los lados de cada hoja hacia el centro para obtener una tira de unos 7 cm de ancho.

   5:00Manos a la obra
6. 6

   Distribuye el relleno entre las tiras, colocándolo cerca de un extremo. Dobla una esquina sobre el relleno formando un triángulo y sigue plegando en diagonal hasta llegar al final; unta la punta con la pasta de harina y presiónala para cerrar.

   15:00Manos a la obra
7. 7

   Calienta el aceite restante en la olla hasta 175 °C, sin llenar más de la mitad del recipiente. Fríe los triángulos en tandas pequeñas durante 3-4 minutos, girándolos a mitad de tiempo, hasta que estén dorados y crujientes; mantén el aceite entre 170 y 180 °C.

   20:00Manos a la obra
8. 8

   Retira los briouats con la espumadera y déjalos escurrir sobre una rejilla con bandeja debajo. Sirve calientes, dejando que el relleno pierda el calor más intenso antes de comer.

   2:00Manos a la obra