Chicha morada

Preparación

1. 1

   Lava y cepilla la cáscara de la piña bajo agua corriente; retira la corona si la tiene. Separa la cáscara y el centro fibroso, corta la pulpa en cubos de 1 cm y guárdala tapada en el refrigerador; enjuaga el maíz y quiebra las mazorcas en trozos que quepan en la olla.

   8:00Manos a la obra
2. 2

   Pon en la olla el maíz, la cáscara y el centro de la piña, la canela, los clavos y toda el agua. Calienta a fuego alto hasta que comience a hervir.

   10:00Manos a la obra
3. 3

   Baja a fuego suave y cocina durante 45 minutos con la tapa entreabierta. El líquido debe adquirir un color morado intenso y un aroma marcado a fruta y especias.

   45:00Tiempo libre
4. 4

   Apaga el fuego y cuela con cuidado sobre un recipiente resistente al calor; desecha los sólidos. Agrega el azúcar al líquido caliente y revuelve hasta disolverla, luego distribuye en recipientes bajos para enfriar más rápido.

   4:00Manos a la obra
5. 5

   Deja perder el vapor intenso durante unos 20 minutos y lleva al refrigerador al menos 3 horas, hasta que esté bien frío. No dejes el líquido más de 2 horas a temperatura ambiente.

   3h 20mTiempo libre
6. 6

   Exprime los limones y cuela el jugo para retirar las pepas. Vierte la infusión fría en una jarra, incorpora el jugo y la pulpa de piña reservada, y revuelve con una cuchara.

   3:00Manos a la obra
7. 7

   Reparte en vasos grandes, distribuyendo los cubitos de piña entre todos. Sirve fría, sin hielo; conserva cualquier sobrante tapado en el refrigerador y consúmelo dentro de 48 horas, sin dejarlo fermentar.

   1:00Manos a la obra