🇪🇸 España · Bebida sin alcohol #20
Chocolate caliente espeso
Chocolate denso para churros, con fécula.
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Ingredientes
- Chocolate 70%200 g
- Leche750 ml
- Fécula de maíz1 cda
- Azúcar40 g
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla
- Bol pequeño
- Olla de fondo grueso
- Cocina
- Batidor manual
- Espátula
- Cucharón
- 4 tazas de 250 ml
Preparación
- 1
Pica el chocolate en trozos de aproximadamente 1 cm. Reserva un sexto de la leche, todavía fría, en el bol y mézclala con la fécula hasta que no queden grumos.
3:00Manos a la obra - 2
Pon el resto de la leche y el azúcar en la olla de fondo grueso. Calienta a fuego medio-bajo durante 4–5 minutos, revolviendo y raspando el fondo, hasta que salga vapor y el azúcar se haya disuelto, sin dejar hervir.
5:00Manos a la obra - 3
Baja el fuego al mínimo y agrega el chocolate picado. Revuelve durante 2–3 minutos, hasta que se derrita por completo y la mezcla se vea uniforme.
3:00Manos a la obra - 4
Revuelve nuevamente la leche con fécula, porque se asienta, y viértela en un hilo sobre el chocolate mientras bates. Sube a fuego medio-bajo hasta que aparezcan burbujas suaves y cocina 2 minutos desde ese punto, revolviendo constantemente; debe cubrir el dorso de una cuchara y caer en una cinta espesa.
4:00Manos a la obra - 5
Apaga el fuego y reparte con el cucharón entre las tazas, sin colar. Sirve caliente para acompañar churros; al perder un poco de temperatura se espesará más.
1:00Manos a la obra