Horchata de chufa

Preparación

1. 1

   Revisa las chufas y descarta las que tengan moho u olor extraño. Enjuágalas bajo el agua de la llave, ponlas en el bol y cúbrelas con toda el agua de remojo.

   3:00Manos a la obra
2. 2

   Tapa y deja remojar en el refrigerador durante 24 horas. Las chufas deben hincharse e hidratarse, aunque seguirán siendo firmes.

   24h 0mTiempo libre
3. 3

   Escurre las chufas, desecha el agua de remojo y enjuágalas. Ponlas en la licuadora con la mitad del agua destinada a la bebida.

   2:00Manos a la obra
4. 4

   Licúa durante 1 minuto, descansa 30 segundos y vuelve a licuar 1 minuto, hasta obtener una pulpa fina. Incorpora el resto del agua para la bebida y mezcla unos segundos; trabaja en tandas si supera la capacidad de la licuadora.

   3:30Manos a la obra
5. 5

   Vierte la mezcla en la bolsa para leches vegetales sobre un bol y estruja con las manos limpias hasta extraer el líquido. Descarta la pulpa, pasa la horchata a la jarra y agrega el azúcar y la canela; revuelve hasta disolver el azúcar.

   5:00Manos a la obra
6. 6

   Tapa la jarra y refrigera durante al menos 1 hora, hasta que esté bien fría. Mantén la bebida refrigerada y consúmela dentro de 24 horas de preparada.

   1h 0mTiempo libre
7. 7

   Revuelve bien para reincorporar el sedimento natural y reparte en los vasos. Sirve fría, sin hielo para no diluirla.

   0:30Manos a la obra