🇰🇷 Corea · Entrada #39
Kimchi jeon
Panqueque crujiente de kimchi y cebollín.
Ajusta las porciones
4Las cantidades se recalculan automáticamente.
Ingredientes
- Kimchi escurrido300 g
- Harina de trigo sin polvos de hornear150 g
- Cebollín3 u
- Agua fría200 ml
- Aceite60 ml
Utensilios
- Colador
- Tabla
- Cuchillo
- Bowl
- Batidor manual
- Cucharón
- Sartén antiadherente de 24 cm
- Cocina
- Espátula ancha
- Rejilla
- Tijeras de cocina
Preparación
- 1
Escurre el kimchi en el colador antes de pesarlo y córtalo en trozos de 1 cm. Lava los cebollines, retira las raíces y corta la parte blanca y verde en rodajas finas.
5:00Manos a la obra - 2
Mezcla la harina con el agua fría hasta eliminar la harina seca, sin batir en exceso. Incorpora el kimchi y los cebollines; debe quedar una mezcla espesa pero que se pueda extender con el cucharón.
3:00Manos a la obra - 3
Divide mentalmente la mezcla y el aceite en una parte por persona, para hacer panqueques delgados. Calienta la sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos y agrega la porción de aceite correspondiente al primero.
2:30Manos a la obra - 4
Vierte una porción de mezcla y extiéndela de inmediato en un disco de unos 20 cm y no más de 7 mm de grosor. Cocina 3 a 4 minutos sin mover, hasta que los bordes estén firmes y la base dorada.
4:00Tiempo libre - 5
Despega los bordes y da vuelta el panqueque con la espátula ancha. Presiona suavemente para que toda la superficie toque la sartén.
0:30Manos a la obra - 6
Cocina el segundo lado durante 3 a 4 minutos, hasta que esté crujiente y el centro no tenga masa húmeda. Baja a fuego medio si se dora antes de que el interior esté cocido.
4:00Tiempo libre - 7
Pasa el panqueque a una rejilla y cocina las porciones restantes de la misma forma, agregando su parte de aceite antes de cada una. No los apiles, porque el vapor ablanda la corteza.
25:00Manos a la obra - 8
Corta los panqueques en triángulos con tijeras de cocina y sirve calientes, con la superficie crujiente hacia arriba.
2:00Manos a la obra