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🇲🇽 México · Fondo #27
Mole Poblano
Salsa oscura compleja de chiles, especias y chocolate sobre pollo.
~1h 48m 4 porciones
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Ingredientes
- Pollo trozado1200 g
- Chile mulato4 u
- Chile ancho4 u
- Chile pasilla3 u
- Tomate2 u
- Cebolla1 u
- Ajo4 u
- Almendras50 g
- Sésamo30 g
- Chocolate amargo60 g
- Canela3 g
- Caldo de pollo800 ml
- Sal8 g
Utensilios
- Olla grande
- Sartén
- Licuadora
- Cuchillo
Preparación
- 1
Cuece el pollo en agua con sal
30:00Tiempo libre - 2
Tuesta los chiles sin quemarlos
5:00Manos a la obra - 3
Hidrata los chiles en agua caliente
10:00Tiempo libre - 4
Asa tomate, cebolla y ajo
8:00Manos a la obra - 5
Tuesta almendras, sésamo y especias
4:00Manos a la obra - 6
Licúa todo con caldo hasta una pasta fina
6:00Manos a la obra - 7
Cocina la salsa lentamente removiendo
30:00Manos a la obra - 8
Funde el chocolate dentro y sazona
5:00Manos a la obra - 9
Incorpora el pollo y cocina junto
10:00Tiempo libre