🇨🇱 Chile · Bebida sin alcohol #43
Mote con huesillo
Duraznos secos remojados en almíbar con mote de trigo.
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Ingredientes
- Huesillos200 g
- Mote de trigo cocido, listo para consumir400 g
- Azúcar150 g
- Canela en rama1 u
- Agua1500 ml
Utensilios
- Colador
- Recipiente con tapa
- Refrigerador
- Olla con tapa
- Cocina
- Cuchara
- Recipientes bajos resistentes al calor
- Cucharón
- 4 vasos grandes
- 4 cucharas largas
Preparación
- 1
Lava los huesillos bajo agua corriente en el colador. Ponlos en un recipiente con toda el agua de la receta y tapa.
2:00Manos a la obra - 2
Deja remojar durante 8–12 horas dentro del refrigerador, hasta que los huesillos estén hidratados y más voluminosos.
8h 0mTiempo libre - 3
Vierte los huesillos y su agua de remojo en la olla. Agrega el azúcar y la canela, calienta a fuego medio-alto hasta que hierva y revuelve para disolver el azúcar.
10:00Manos a la obra - 4
Baja a fuego suave y cocina con la tapa entreabierta durante 35–45 minutos. Los huesillos deben quedar tiernos al pinchar su pulpa, sin desarmarse; si siguen firmes, prolonga la cocción unos minutos.
45:00Tiempo libre - 5
Apaga el fuego, retira la canela y reparte los huesillos con su almíbar en recipientes bajos resistentes al calor. Escurre el mote cocido si viene con líquido y guárdalo aparte, tapado, en el refrigerador; no necesita otra cocción.
3:00Manos a la obra - 6
Deja que el almíbar pierda el vapor intenso durante unos 20 minutos y refrigera los recipientes, con las tapas ligeramente abiertas al principio. Enfría al menos 4 horas y cierra las tapas cuando estén fríos; no dejes la preparación más de 2 horas a temperatura ambiente.
4h 20mTiempo libre - 7
Distribuye el mote en el fondo de los vasos grandes, agrega los huesillos y completa con todo el almíbar frío. Sirve con cucharas largas y advierte que los huesillos conservan su carozo.
2:00Manos a la obra