🇸🇾 Siria · Entrada #76
Muhammara
Dip de pimientos asados con nueces y melaza de granada.
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Ingredientes
- Pimientos rojos3 u
- Nueces100 g
- Melaza de granada2 cda
- Pan rallado40 g
- Comino molido1 cdita
- Aceite de oliva30 ml
- Sal0.5 cdita
Utensilios
- Horno
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Cuchillo
- Tabla
- Bowl con tapa
- Sartén
- Espátula
- Procesadora de alimentos
Preparación
- 1
Enciende el horno a 220 °C. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira tallos, semillas y nervaduras; ponlos con la piel hacia arriba sobre una bandeja con papel de hornear.
10:00Manos a la obra - 2
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la piel tenga manchas negras y la pulpa esté blanda.
35:00Tiempo libre - 3
Pasa los pimientos calientes a un bowl y tápalo para que el vapor ayude a soltar la piel.
1:00Manos a la obra - 4
Deja reposar tapados durante 15 minutos, hasta que puedas manipularlos sin quemarte.
15:00Tiempo libre - 5
Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, moviéndolas hasta que estén fragantes, sin oscurecerlas. Pásalas a un plato para que pierdan calor.
5:00Manos a la obra - 6
Pela los pimientos y desecha la piel y el líquido acumulado en el bowl; no los enjuagues. Pon la pulpa en la procesadora junto con las nueces, la melaza, el pan rallado, el comino, la sal y dos tercios del aceite.
5:00Manos a la obra - 7
Procesa en pulsos cortos hasta obtener una pasta espesa con pequeños trozos de nuez, deteniéndote para bajar lo adherido a las paredes. Pasa la muhammara a un plato hondo y reparte el aceite restante por encima.
3:00Manos a la obra