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🇫🇷 Francia · Postre #62
Opera
Torta de capas con joconde, ganache y crema de café.
~3h 50m 4 porciones
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Ingredientes
- Almendra molida125 g
- Azúcar impalpable125 g
- Huevos4 u
- Harina30 g
- Manteca30 g
- Café espresso100 ml
- Manteca pomada200 g
- Azúcar150 g
- Yemas4 u
- Chocolate semiamargo200 g
- Crema200 ml
Utensilios
- Bandeja
- Espátula
- Bowl
Preparación
- 1
Hornea joconde fina
15:00Tiempo libre - 2
Hace crema de manteca al café
10:00Manos a la obra - 3
Hace ganache de chocolate
7:00Manos a la obra - 4
Embebe joconde con espresso
3:00Manos a la obra - 5
Arma capas alternando crema y ganache
15:00Manos a la obra - 6
Termina con baño de chocolate y refrigera
3h 0mTiempo libre