Mammania
Osso Buco
54

🇮🇹 Italia · Fondo #54

Osso Buco

Jarrete de ternera estofado en vino con gremolata de limón.

~2h 23m 4 porciones

Ajusta las porciones

4

Las cantidades se recalculan automáticamente.

Ingredientes

  • Jarrete de ternera1200 g
  • Harina60 g
  • Cebolla1 u
  • Zanahoria2 u
  • Apio2 u
  • Vino blanco250 ml
  • Caldo de res500 ml
  • Tomate200 g
  • Limón1 u
  • Perejil30 g
  • Ajo3 u
  • Mantequilla40 g

Utensilios

  • Cazuela
  • Sartén
  • Cuchillo

Preparación

  1. 1

    Enharina y dora jarretes

    Paso 1: Enharina y dora jarretes
    12:00Manos a la obra
  2. 2

    Sofríe mirepoix de cebolla, zanahoria, apio

    Paso 2: Sofríe mirepoix de cebolla, zanahoria, apio
    10:00Manos a la obra
  3. 3

    Desglasa con vino y reduce

    Paso 3: Desglasa con vino y reduce
    7:00Manos a la obra
  4. 4

    Añade tomate, caldo y carne, tapa

    Paso 4: Añade tomate, caldo y carne, tapa
    5:00Manos a la obra
  5. 5

    Estofa a fuego bajo hasta tierno

    Paso 5: Estofa a fuego bajo hasta tierno
    1h 45mTiempo libre
  6. 6

    Mezcla limón, ajo y perejil para gremolata, sirve

    Paso 6: Mezcla limón, ajo y perejil para gremolata, sirve
    4:00Manos a la obra
Siguiente en el ranking#55 Gnocchi alla Sorrentina →