Pão de queijo

Preparación

1. 1

   Pon el almidón en un bol resistente al calor y forra una bandeja con papel para hornear. Reserva una décima parte del aceite para las manos y coloca el resto en una olla junto con la leche.

   3:00Manos a la obra
2. 2

   Calienta la leche con el aceite a fuego medio hasta que hierva, durante unos 3-5 minutos. Retira y vierte inmediatamente sobre el almidón, mezclando con una cuchara firme hasta humedecerlo por completo; quedará una masa grumosa y pegajosa.

   7:00Manos a la obra
3. 3

   Deja entibiar la mezcla durante 10-15 minutos, hasta poder tocarla cómodamente sin quemarte. Así evitarás que el huevo se cocine al incorporarlo.

   15:00Tiempo libre
4. 4

   Bate el huevo en una taza e incorpóralo a la masa tibia, amasando hasta que se absorba. Agrega el queso y sigue amasando durante 3-5 minutos, hasta obtener una masa uniforme, blanda y algo pegajosa.

   7:00Manos a la obra
5. 5

   Enciende el horno a 200 °C y deja reposar la masa durante 10 minutos mientras se precalienta. El reposo ayuda a que el almidón absorba la humedad y facilita formar las bolitas.

   10:00Tiempo libre
6. 6

   Úntate las manos con el aceite reservado y forma bolitas de unos 3 cm, sin compactarlas demasiado. Distribúyelas sobre la bandeja dejando unos 3 cm entre ellas; para la receta base salen aproximadamente 20 unidades.

   8:00Manos a la obra
7. 7

   Hornea a 200 °C, en la zona media, durante 20-25 minutos sin abrir la puerta los primeros 15 minutos. Retira cuando estén infladas, firmes por fuera y ligeramente doradas; el interior debe quedar elástico, no líquido.

   25:00Tiempo libre
8. 8

   Pasa los panes a una rejilla y deja entibiar durante 5 minutos antes de servir. Son mejores recién hechos, con la corteza fina y el centro suave.

   5:00Tiempo libre