🇵🇪 Perú · Bebida con alcohol #3
Pisco sour
Pisco, limón, jarabe y clara con gotas de amargo.
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Ingredientes
- Pisco75 ml
- Jugo de limón colado30 ml
- Jarabe simple listo para usar25 ml
- Clara de huevo pasteurizada30 ml
- Amargo de angostura3 gotas
- Hielo6 cubos
Utensilios
- Coctelera
- Medidor de cócteles
- Colador de coctelería
- Colador de malla fina
- Copa de 250 ml
Preparación
- 1
Vierte en la coctelera el jugo de limón, el jarabe simple, la clara pasteurizada y el pisco, en ese orden. Reserva el amargo para terminar; la clara se consume sin cocinar, por lo que debe ser pasteurizada.
0:30Manos a la obra - 2
Cierra la coctelera sin agregar hielo y agita enérgicamente durante 15 segundos para formar espuma, sujetando bien ambas partes.
0:20Manos a la obra - 3
Abre con cuidado, agrega todo el hielo y vuelve a cerrar. Agita durante 12–15 segundos, hasta que la coctelera esté muy fría.
0:25Manos a la obra - 4
Cuela hacia la copa usando el colador de coctelería y el de malla fina para retener hielo y fragmentos. Sirve sin hielo y deja que la espuma suba a la superficie.
0:20Manos a la obra - 5
Distribuye las gotas de amargo sobre la espuma, sin revolver, y sirve de inmediato.
0:10Manos a la obra