🇲🇽 México · Bebida sin alcohol #73
Ponche de frutas caliente
Tejocote, guayaba, caña y tamarindo en ponche navideño.
Ajusta las porciones
4Las cantidades se recalculan automáticamente.
Ingredientes
- Tejocotes maduros6 u
- Guayabas4 u
- Caña de azúcar pelada y cortada en bastones100 g
- Pulpa de tamarindo sin semillas ni azúcar40 g
- Piloncillo o panela80 g
- Canela en rama2 u
- Agua1200 ml
Utensilios
- Olla de 3 litros con tapa
- Cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Espumadera
- Cucharón
- 4 tazones grandes resistentes al calor
- Cucharitas
Preparación
- 1
Lava los tejocotes y las guayabas y retira sus tallos. Deja los tejocotes enteros para ablandarlos primero; corta las guayabas en cuartos y reserva.
4:00Manos a la obra - 2
Pon en la olla el agua, los tejocotes, la caña, el tamarindo, la panela troceada y la canela. Lleva a hervor a fuego medio-alto, revolviendo al principio para disolver la panela y deshacer el tamarindo, durante unos 8 a 10 minutos.
10:00Manos a la obra - 3
Baja a fuego suave y cocina con la tapa entreabierta durante 15 minutos. El líquido debe burbujear suavemente y los tejocotes deben ceder al pincharlos con un cuchillo.
15:00Tiempo libre - 4
Retira los tejocotes con la espumadera, apaga el fuego y déjalos entibiar en la tabla durante 10 minutos para poder manipularlos.
10:00Tiempo libre - 5
Retira la piel suelta de los tejocotes, córtalos por la mitad y extrae sus semillas duras. Devuelve la pulpa a la olla, añade las guayabas y calienta a fuego medio hasta recuperar un hervor suave, unos 3 minutos.
7:00Manos a la obra - 6
Cocina a fuego bajo con la tapa entreabierta durante 10 minutos. Las guayabas deben quedar tiernas, pero conservar parte de su forma.
10:00Tiempo libre - 7
Apaga el fuego y retira la canela y la caña con la espumadera; la caña ya entregó su sabor y sus fibras no se comen. Reparte el ponche sin colar, con los tejocotes y las guayabas, en los tazones y sirve con cucharitas; advierte que las guayabas conservan sus semillas.
2:00Manos a la obra