🇲🇽 México · Entrada #58
Queso fundido
Queso derretido con chorizo servido con tortillas.
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Ingredientes
- Queso Oaxaca300 g
- Chorizo fresco de cerdo150 g
- Tortillas de maíz pequeñas8 u
Utensilios
- Cocina
- Horno
- Sartén
- Espátula
- Fuente pequeña apta para horno
- Termómetro de cocina
- Comal o sartén plana
- Paño limpio
- Guantes de horno
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Deshebra el queso Oaxaca y retira la tripa del chorizo, desmenuzando el relleno en trozos pequeños.
8:00Manos a la obra - 2
Cocina el chorizo en una sartén a fuego medio durante 8 a 10 minutos, separándolo con la espátula y revolviendo para que se dore parejo. Debe quedar bien cocido y alcanzar 71 °C en el centro de los trozos más gruesos.
10:00Manos a la obra - 3
Retira con una cuchara el exceso de grasa líquida, sin secar completamente el chorizo. Distribuye dos tercios del chorizo en la fuente, cubre con todo el queso y reparte el resto del chorizo encima.
2:00Manos a la obra - 4
Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y burbujee en los bordes. Evita prolongar la cocción hasta que se forme una costra dura.
10:00Tiempo libre - 5
Mientras se funde el queso, calienta las tortillas en un comal o sartén seca a fuego medio-alto, unos 20 a 30 segundos por lado. Apílalas dentro de un paño limpio para mantenerlas calientes y flexibles.
5:00Manos a la obra - 6
Retira la fuente con guantes y ponla sobre una superficie resistente al calor. Sirve de inmediato con las tortillas, para recoger el queso mientras todavía está elástico.
1:00Manos a la obra