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🇯🇵 Japón · Fondo #15
Ramen Tonkotsu
Caldo cremoso de hueso de cerdo con fideos y chashu.
~9h 7m 4 porciones
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Ingredientes
- Huesos de cerdo1500 g
- Panceta de cerdo500 g
- Fideos ramen400 g
- Huevos4 u
- Salsa de soja120 ml
- Mirin60 ml
- Cebollín60 g
- Algas nori4 u
- Ajo6 u
- Jengibre30 g
Utensilios
- Olla grande
- Olla mediana
- Cuchillo
Preparación
- 1
Blanquea los huesos en agua hirviendo
10:00Tiempo libre - 2
Cuece huesos con ajo y jengibre a fuego fuerte
6h 0mTiempo libre - 3
Brasa la panceta y enrolla
10:00Manos a la obra - 4
Brasea la panceta en soja y mirin
1h 30mTiempo libre - 5
Hierve los huevos 7 minutos y enfría
9:00Tiempo libre - 6
Marina los huevos en soja
1h 0mTiempo libre - 7
Cocina los fideos al dente
4:00Tiempo libre - 8
Sirve caldo, fideos, panceta laminada, huevo, nori y cebollín
4:00Manos a la obra