Salmorejo

Preparación

1. 1

   Lava los tomates, retira la parte dura del tallo y córtalos en cuartos. Pela el ajo, quita su brote central si lo tiene y corta el pan en trozos de unos 2 cm.

   5:00Manos a la obra
2. 2

   Licúa los tomates durante 1–2 minutos y pasa el puré por un colador fino sobre un bol, presionando con una espátula. Desecha las pieles y semillas retenidas y mezcla el puré con el pan.

   5:00Manos a la obra
3. 3

   Deja reposar durante 15 minutos para que el pan absorba el jugo del tomate y se ablande por completo.

   15:00Tiempo libre
4. 4

   Devuelve el tomate y el pan a la licuadora, agrega el ajo y la sal, y licúa hasta que no queden trozos. Con la máquina a velocidad media, incorpora todo el aceite en un hilo por la abertura de la tapa; licúa hasta obtener una crema lisa, espesa y de color anaranjado.

   4:00Manos a la obra
5. 5

   Pasa el salmorejo a un recipiente, tápalo y refrigera durante al menos 2 horas a 4 °C o menos.

   2h 0mTiempo libre
6. 6

   Pela los huevos duros y pícalos en cubitos; corta el jamón serrano en tiras cortas. Revuelve el salmorejo frío, repártelo en pocillos y termina con el huevo y el jamón.

   4:00Manos a la obra