🇮🇩 Indonesia · Entrada #33
Satay de pollo
Brochetas de pollo marinado con salsa de maní.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel600 g
- Maní tostado sin sal100 g
- Leche de coco200 ml
- Cúrcuma molida1 cdita
- Salsa de soya30 ml
- Agua60 ml
- Aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Tabla para pollo crudo
- Cuchillo
- Bol con tapa
- Refrigerador
- Licuadora
- Olla pequeña
- Cocina
- Plancha o sartén amplia
- Brochetas metálicas
- Pinzas
- Termómetro de cocina
- Plato limpio
Preparación
- 1
Mezcla en un bol la mitad de la leche de coco, la mitad de la soya y toda la cúrcuma. Corta el pollo en tiras de unos 2 cm de grosor, incorpóralo y revuelve para cubrirlo.
8:00Manos a la obra - 2
Tapa y marina el pollo durante 1 hora en el refrigerador, a 4 °C o menos.
1h 0mTiempo libre - 3
Mientras se marina, licúa el maní con el agua y el resto de la leche de coco y la soya durante 45-60 segundos. Detén la máquina para bajar lo adherido a las paredes si hace falta; debe quedar una crema fina.
4:00Manos a la obra - 4
Vierte la salsa en una olla pequeña y calienta a fuego bajo durante 5-7 minutos, revolviendo para que no se pegue. Retírala cuando esté caliente y cremosa, todavía fácil de verter, y mantenla tapada.
7:00Manos a la obra - 5
Ensarta las tiras de pollo en las brochetas formando ondas sueltas, sin apretarlas. Desecha la marinada que estuvo en contacto con el pollo crudo y lava manos, tabla y cuchillo.
8:00Manos a la obra - 6
Unta la plancha con el aceite y precaliéntala a fuego medio-alto durante 3 minutos. Cocina las brochetas en tandas, sin amontonarlas, durante 10-12 minutos por tanda, girándolas cada 2-3 minutos; baja a fuego medio si se doran demasiado rápido.
27:00Manos a la obra - 7
Verifica que la parte más gruesa del pollo alcance 74 °C, sin tocar la brocheta con la punta del termómetro; si falta, sigue cocinando y vuelve a medir. Pasa a un plato limpio y sirve con la salsa de maní aparte.
3:00Manos a la obra